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    En teoría, v.gr., a partir del trigo, podría obtenerse, correspondiendo a la fracción de endosperm o, un 82,5% de harina con una proporción de cenizas del 0,35-0,50%. En la práctica se obtiene como máximo un rendimiento total del 78%, con un contenido medio de cenizas del 0,75-0,90%. 2.1.3 Prop ied ad es físico -qu ím icas

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